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来点冷饮5 J+ `$ E4 H o+ h4 F8 } ]6 Q
香草冰淇淋
) r3 X% T' I: R! Y/ r7 t" A2 q配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)4 ?& z+ u2 X; N
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。' N4 K0 G0 z# t) ~
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
+ R5 F0 R; @+ O* J& k; l8 q- X4 L( W3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。) d- G8 G) q2 [ v, a7 R
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
" T6 _/ V8 U. V+ B' w' c, {0 r5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙6 y/ L+ j8 B& V, }+ F, u
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬$ Q. v9 @- u5 ~0 P0 V
制作过程:# Q2 o2 G5 K3 D5 Q0 n
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
) q' B; p, h* W$ J9 d2、芒果切开,取下果肉。8 h% G+ c& u3 @; n8 \1 _
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。' H. W7 l# I) D F! p) r' H; _& _- |
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
- I& ]0 Z8 ?& |, U9 h6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露
# T0 r! ^7 J. G- u/ o9 B# _' U配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
% L6 `' T9 j% f4 Y! Q- |+ g1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。' [! q) G# @5 H. w1 Z
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
# t! c4 }8 G& |3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
# Q: P J! v3 a, T6 @+ ]4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。0 w! ?6 O* Z0 a
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