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藍莓胚芽蛋糕
]6 n" U& K8 W& J) G【材 料】 1 {, l& q3 x3 I8 s; f Z. i& x) a
高筋麵粉 250公克 $ H" Y; j3 Q# B, Z& W+ E7 A
杏仁粉 100公克
# ?. `8 T3 \9 ], C5 f! l7 q! z8 `糖粉 255公克
' t, {) W# J( F) L6 g. c泡打粉 5公克
/ B; {. ]# q1 b& R# |$ _% d7 I全蛋 350公克 : `$ u- c" g+ M% {( w' G
糖漿 100公克
* q7 {9 k! }* j6 J* t" R! i3 t奶油 350公克 - j- f5 { e' U" r8 `9 |
牛奶 50公克
* S! Z; ~. {, @; k& K鹽 5公克
0 S" @; b8 E: y藍莓乾 100公克 ( s* l2 r: ?8 j1 U% K
胚芽 150公克 * Z' F' b+ F. Z4 W+ _4 p
蘭姆酒 40公克
) d2 @/ z% T0 Q& N. u1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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x/ z8 b, ]# i& l3 F( ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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8 m5 S, e3 l( n0 H( D. X3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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_$ R; {9 E9 ~+ ]( U9 L& p4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 K' O# p) L. M8 \
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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