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/ T0 Q' G L) P* S }藍莓胚芽蛋糕( s3 a# ^, ?; }6 d& x: } c) Y+ |8 I
【材 料】
+ ]0 _8 _' F# p. ^! ~9 x高筋麵粉 250公克 9 m, D4 w2 {/ W* [8 a, i; P7 s
杏仁粉 100公克
; z0 m3 k* l8 k1 v: c' K糖粉 255公克
, X/ }+ b+ a& X泡打粉 5公克 1 g) Z0 p6 [0 C7 M/ H0 ~. ]4 g
全蛋 350公克 & X* \9 x- t9 z, s( r
糖漿 100公克
+ j2 S/ K% `5 }* O0 X" s奶油 350公克 0 J2 X: l( Z! l* ?7 A5 z. e- Y, ~8 E3 D* s
牛奶 50公克 - l% y; ^* f, a4 F$ C' ~) x
鹽 5公克
1 s7 N% [6 f, B6 R6 @* y: c藍莓乾 100公克
& w, A7 a9 E& c4 ^胚芽 150公克
' \: Z; Q" r( w8 V) m1 P) @4 D/ U# {蘭姆酒 40公克
- V6 i% h \, g( r3 z @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。, P+ S4 t) [( n! z4 E$ y0 g" v
4 _/ V! o' [+ y3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 ?& U# F, h7 B
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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