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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ g! t4 K& V# L% TILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
6 m9 K1 W) G8 L. o
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ) f5 p* z& E) l7 v. B: t( }. f  ~
% r( Q' J  N1 }* H! ^: F# J& S4 S
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:9 W' D. Y- S  [( G. o

" V* S" `7 j. O  H) o1 O: P7 r干炸小黄花
) B) t/ b" ^( C- d( t1 r! C

. k" _) U3 A3 N; ]; S0 H' L* _4 v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分  Y7 Q( T* h5 Z( u  E8 M4 q
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 / E0 m, L  O) k$ |* M7 e
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 \% C# l2 W3 r0 b4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
0 |& R% t7 I' O7 E4 K8 u& _注意点就是沾完面粉一定要马上炸 & r3 _& @# |0 D3 o8 f# L! p

  F! ^. b" Y6 Y+ K, a2 O9 K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

3 f. C: h( L- e8 p' S$ L) @1 E' Z7 E% H
) Y6 L. `: R$ p: |刚起名作:         玉带千张5 }8 @+ [, G1 O1 R1 r5 Z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
& E  o8 y% {2 o- O$ m3 ~9 w这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  : c! N/ X! d( p8 ~4 D3 G
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?1 {5 K; \  ]5 q8 l1 t/ e" W6 \7 \1 r
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错  e% W% a2 j5 ^2 Y  M* J' S0 f
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
9 q$ ^7 ~$ n2 B" ~2 F8 f5 ~
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 & ~( F) L/ h) a" A8 y4 F
, A+ Q7 o: R3 Z7 {/ g9 C
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 7 J! G( F# g  U! N! i& x9 |, l
# _  w! ?1 \* F
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, i6 e5 U  A* E+ `7 c8 V2 s- w! F+ M& @
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 : Z* Z4 Y0 T+ N" U: c' R6 `

# j- P+ @, ]: d4 @5 B7 |) @9 u* z网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ' f5 _4 u% }% Q4 D
/ v/ s# X+ F( M8 z
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 U% j8 ?; B+ B

& g1 J+ Z4 u% {9 {
: k- g! y4 H" s$ g' s2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
* m# v* B0 ^7 G) Q" n: o
2 b3 B7 B& T# i: ^8 M/ K
( R& [' Q; Z7 ^1 x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了! e3 S' l+ c8 U

# R9 |) o2 N& C  X% ?  \' ]4 E
/ Y7 R) o4 R% D0 f; t+ _- e5 V4 K1 Q. M
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象, \3 H+ j# K9 c+ p- D
" R+ z7 a3 e$ }/ L+ i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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