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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 \& x! Z+ a4 Z
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：8 V( s+ I8 F% M8 `# E
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) S* z! {+ A3 \0 O O3 m- ?2 J3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。$ i0 {" Z( q7 E- b- k
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。: `4 C% {2 [: j' R4 E
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 i$ @0 C2 S B F4 p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......' t* F' |( Y _# n% v; ^4 w
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q; a6 D {* A# H8 h7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......# q" ^+ R2 y+ L* H" ~
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
排骨海带汤
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