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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. {- A/ v; x/ `) g- f; \  N" C6 [: M& a
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 \& x! Z+ a4 Z
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:8 V( s+ I8 F% M8 `# E

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) S* z! {+ A3 \0 O  O3 m- ?2 J3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ i0 {" Z( q7 E- b- k
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: `4 C% {2 [: j' R4 E
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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2 i$ @0 C2 S  B  F4 p6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......' t* F' |( Y  _# n% v; ^4 w
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  q; a6 D  {* A# H8 h7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......# q" ^+ R2 y+ L* H" ~

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
8 h3 ?$ J! R. Y; M
' L7 c; g1 [: ^) ?      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。# q6 E, W  y. F

$ w! q2 r% n$ h* s1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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! {' C" R+ f: G: F* y$ W4 |0 N2.鸡蛋磕开:
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- m7 U/ z9 G) Y. Q/ t) p3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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5 |6 o: K( d' y
' \" P, g! J; U6 d3 q4 K$ E5 `0 H4.放入蒸锅蒸......7 B* Z" X( K1 d( I7 \: ^
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 X" l3 `1 [5 K, u' W  l0 a' Z
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5.  OK!可以了,表烫着......2 P$ q5 |; g0 f; b: _2 x
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 V# L0 L9 x9 B& l+ o% A) dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 Z9 j% D& T% o2 `8 O* e

) n* ~  Z: n0 l. s+ ~额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ V; W" u! K( N; S$ b$ o7 K; r; l* U8 Q5 j$ j8 D' H9 E' O: m
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 2 T8 r9 N) h+ H- `( ^
鱼香茄子; U& C/ l, r$ p0 h* c

' k: M- {* z0 k2 Y. p  a凉拌腐竹
. ]/ m( ]: J5 A8 }' `
) r; T4 K; }0 ?; I( e- w5 S酱鸭掌# F8 Z+ ]/ b% F5 W0 q

9 S- S; X# r: V  C& k; r8 w! q可乐鸡翅根2 q& A$ Z/ O3 L. r' i
排骨海带汤
1 [9 k  V8 z1 d& H' T: i- `6 B/ T9 b' P

  }4 H9 K$ {1 y9 A, _京酱肉丝
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8 k" ?2 f4 R4 }7 B干炸小黄花4 {( n& O  T7 f6 W8 P

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?& S1 q! k& h. i" B* U# g; b: C3 B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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