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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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' c( W/ K' m, k0 E9 a3 n9 U 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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! Q: k5 A ]' M K) d1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:* i5 E+ E, g; V
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:* G& F- f% y* O0 J+ d
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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: N" I- d1 o3 Z' \* u- G% c4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 ?4 p0 }7 A/ i% l) S
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6 _" ?( [5 y: t" H' P" m* j) R v; C6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 k5 W& H( f) l! R1 ?9 |8 f! M
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