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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子! o+ {  V" {9 V5 h2 ^

5 ~+ ?, h2 w  C. ~. {, x9 {" G受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
0 ]' [& o2 K( P! F, X( }
1 l/ i) [5 w+ c! E1 l- ]看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食) B) c& _/ T- f' a0 A

( o4 m0 _; u! v& M1 {( {4 B

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱): X0 i" c9 A7 A  N% D0 G# I
泰式香甜榴槤香蕉酥
, J. k: {& B5 S+ d9 L3 k6 z, p0 F) \) q! w5 i9 V, o  V

$ D/ b) L7 z' y
: B- C2 Q& a2 ]/ s9 g% b2 h冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法9 \7 l$ W" F: h  o* P

. N: V3 F7 s* ?0 c$ Q- F0 z4 D  C2 M4 _" c; @3 G
1 P. i& _# b: J! U
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
5 Z6 \/ V8 z0 R( k3 T, F2 f) _& O/ ?1 J1 W$ m' [

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 E9 ^& q" ~8 B2 g5 n% H* ]独特香料
1 ~6 f& c6 S# x0 k! Y$ }  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
& R1 t$ W2 P' r2 @" ~* G% s0 N( m$ ?- z- A4 w( ^% E4 g8 A' ^
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。( g8 I( i8 o: E/ V" M

: w. `, R4 ]$ Q3 S  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。3 r+ E' G: |. P( y% Y

* c/ \  N$ c9 [  香茅:同时具备水果香和香料香。, z- z) I: ]# H  j

8 c# D" e0 g  I4 d1 t  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。% Y3 V( w# ~9 D0 S  J5 d  @& J' W

3 L4 x) B1 c! E# A2 ?  J  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
7 r- S+ G8 \. h0 H' c/ A' _0 {( k, |8 N4 L! K7 ]
  主菜:酸辣是特色
0 X5 R/ I* p, r% ?
" i  v# ]. N8 a( e  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。; v, n3 I; f6 {
% _5 e& W8 U( \9 N
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
- K. R% x$ ^. O; e  v# G& S; E( y& f, b) j+ C% r7 ?. E' ~! j
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗2 [" x2 s) f/ k4 Y5 q6 X. |" i, g
9 _$ x1 x" D" ~" k) j
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 B& k# s7 B5 E* B3 {& ?$ M: F; f& j0 B2 G: S& K6 x
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" x9 M, z- N  I5 w% T3 c, m( A7 m3 F7 O1 p+ X% U% T
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
1 p! b, Y8 z/ {; B' K" ~) A2 D' B. R$ m
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  B6 [; a0 z% z. Y! z4 }餐后甜品: 风味水果最清爽
  V0 T+ B0 n. B) j1 O; ~% h  t. V! p# {- W) P泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
" \+ ?! F4 K* q4 ?9 v2 |  K: j
$ \. k' g7 i! X4 w" M$ d5 z2 W  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。. {5 v: p: W8 F; o

2 J! t4 I( W2 L
! L5 e6 o5 r& ^) y/ [! w. ?, b
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。$ a7 n  Q2 R2 S0 B! s& w

2 \/ l4 _, S! i2 T& M  用料讲究
" u! T! u- {+ N8 e- y( P6 W6 S: P6 F6 W! P, W
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。+ A$ R" A% C3 M. ]) U

1 f6 f. x1 Q. `! y0 v" {9 k/ e, {泰式花生酱捞面
' `/ x1 I0 N# p1 E, ^6 X/ l5 b材料 :: c4 J6 B2 M5 c8 X% g: |; e# ~, x
4 |6 G( i/ ^  D
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。2 Y5 }5 J- v( i/ Y3 g; a

; J# Y; Y) E' t" |  调味料 :, y0 W) e8 H* r0 F/ @1 V( b3 T0 z
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
1 G% d# D3 @. P8 i- y: c( T& [& r; A3 E% \6 [2 F" @' {' J7 K7 I
  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。1 W6 p! J9 N) H7 X/ }

! e0 t, U5 g- b2 a" t" b2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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: A2 L0 A' H8 R& P0 z  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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