【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

! _$ Z* v. K3 E+ I- R  j辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

9 A. c+ z+ I6 W4 l9 Z& q* `焖山药
: [1 }- F: ^5 B# b" h- C! x& i
) A6 _7 s, k; }/ X煨制兰花豆腐干
4 I) J, K1 J+ H9 R2 W' e
8 Q4 E5 R+ f. x* h7 d# G
杂粮拼盘
" Z# F( l1 t4 D) h' s* O( ~

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
9 Q. E+ q1 N* _$ d9 h
糟溜鱼片（小图）

* C5 d  ]$ u+ b, O# T糟溜鱼片（大图）
* U  t+ y1 l2 h

xxiuzi

5 E: x  A8 O+ n2 \6 \  Z

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
" {. `4 S) y* G; A; g3 w, U
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
0 u# U$ z% _+ B; Q' ~# d$ ?、八角、花椒......

xxiuzi

! z* g  T* a% J' F6 F

煎茄肉丁
) O& `: n. F3 R& b4 Glily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

! w* Q9 }6 y/ R7 l9 k& y. P关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

- {$ s, j  Y  G+ g: r" ^3 g6 H贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) J; F' Q) J& Y, r( S+ d5 Z对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
5 s. f( M+ }! b6 W% ~" l; _袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
2 Z* B, f3 v3 Q我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。