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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 + V( `$ v! e2 y7 S9 X1 @
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0 r U; S+ c/ u/ F4 D冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)# q! c- b: P! M3 Z2 D" ~
做法:4 E" c7 M, ~) \7 J. [; G; B! Y% E
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
! a: q8 m, K0 E' @ d# H8 [/ m 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 ^3 M/ M# e6 G6 a2 t
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% y o2 s% s: _, s/ _6 w! k 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。4 a" I5 _3 ?. `2 i- A
超级啰嗦:
0 C y4 K6 u+ R2 m5 ^% Y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
# W+ I+ M2 l$ f- A- c7 D% l **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。6 w3 S9 J u' Y v
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
# ?* P) p1 y: q6 Z" p7 s: | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
, o- E W( U0 ^* f% Y) D- E1 h **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ }2 }6 X% ^5 I **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。. G9 Z) G! T1 V/ h
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香甜水果捞# g0 [9 M3 q7 X* J7 e9 u
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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6 l3 Q- C5 m* ^4 a& U' E' z/ N0 u; v 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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: v0 r$ Y8 e3 m% g0 m( l2 G 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡," }2 ~1 r6 e$ K
( c2 M; {2 Q( x1 W以防氧化变黑。
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T/ B/ Z4 U8 j* ?. k 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。9 a% E2 y1 i9 Z E' W
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。% K `; Y5 @+ t/ u, V
- I; {0 `& N' z# ?3 y, Y# C超级啰嗦:
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3 b6 X) q. |8 K/ N4 d3 z' {' y$ p9 Z **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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6 G- v5 G: G/ W& ~# x" i **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。( M0 f# {3 U( j, j# R/ Q5 Q
3 C Y1 d5 S& q, Z **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* k& e; j2 L/ v0 X* P
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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8 g( e4 M- R, X' [ u5 r **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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& ?) z3 V. j6 z**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 `! j9 i* w+ Q) @
' R I+ t5 S9 |3 Y 抹茶风暴冰咖啡! n4 {1 g+ a2 p `) u
" y7 R( l: E3 w- e' l5 h' w2 U原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意2 B+ L: n& ^4 x$ [4 U6 O+ V+ Y
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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/ k. ]& G8 ^- P: ^; D, p 超级啰嗦:5 e" _; ^, ^ X* S7 h
6 R ~/ m; n! x4 o$ _ Y+ `$ y **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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) K: h, Q6 P( q& Z g4 x( E+ w **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。& n y" W& U5 E$ J+ ]
/ ~' I! g; A) I8 x. S/ j **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
) P8 u1 j5 a1 @包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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+ L3 S& y1 m+ s$ l蜜爽绿豆奶茶/ N/ L$ u& a1 b+ z4 d# o
4 {* D, N( p) Q" g! F4 f- w. m原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:. b7 t3 D+ r% S# H
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。) I& B4 @. {) d# M0 U
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。+ G$ A' A1 _5 n( U
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超级啰嗦:
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. Z3 K# L: [9 l: z/ O3 \# z **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。; Y/ ^# t' k% e7 o3 c x0 m/ U
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。( W% }8 b. P' I+ Z, k1 `; \8 a h! ]
; g8 L/ Y5 E6 ~# B5 ]4 x" Y# I **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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' x6 ~( _4 ^% R5 t# W; V1 ^三花降火茶6 A! U5 i5 r5 E
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放9 P5 `0 p* S3 S1 e9 r
3 ~) x7 b! n* }+ t: P 做法:$ w8 i0 _. ?, S" m$ f# V0 g
* [0 U4 q- f, a7 S9 `) p. [ 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。* B6 Y$ H" l2 N: C( b. k
4 w. G4 h8 V y& v+ N9 p. g) U 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。( Y$ x, O! M) {5 ?- ?; D+ k
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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[/ x, q1 U$ @7 j1 \ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。) _1 m) l6 W1 v
; F3 e1 i! v) |8 \$ Z **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ I! T) I5 E3 S5 R) U
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。8 x N z8 ]& f- g7 I
$ C, Q% Q' \% b( B **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶& j$ ]' g4 M" @0 t
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( Z7 q: p; S" S% U' Q6 p8 S原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
9 Q6 Q* Q5 }5 H- j6 @ 做法:
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, z3 C; p* I: |2 s) k 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。( S' x) [7 \0 t
8 Z: W, A- _+ @; M, L5 q# q 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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0 l* E0 o9 X. W; N4 K- a/ e 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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& H ~) v9 E1 H) u* u **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 0 B# n* s: k/ W
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' I, d3 V/ w0 L0 ]) f7 S
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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