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; c- A) U* J4 e# U& ^1 x. g3 R5 }1 O
$ |- j9 L# A, E r" D孜然鸡翅
9 T5 J& l4 y( M- J; B) h) E1 t用料：鸡翅 孜然 香菜
: n2 I% D3 [: U8 S7 D做法： 0 S: |9 b S; {% `. h2 ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) D0 k, C" C1 M9 ]) }. h7 N% U) N7 b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' l8 s8 g" \/ X( d! x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' Z8 ~# q9 s/ _: z w4 E7 @& @2 T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) J2 O3 U6 I6 H; L" G; I& k) G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 [3 N% m5 c1 ?
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " w' j; F5 {3 ?2 q, B8 M/ n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' r4 B3 j$ {+ H9 S. z: y! Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ q3 S: {) I; ?) T# v. t$ K. N' x# C; n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % s8 M- P4 v5 s2 F$ ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 {8 Z3 M2 }' I% y* ~7 B
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) T9 C: V$ g l1 n# n! h/ e, P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 9 R5 M9 F- A: `, }4 Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* N( B" C! d3 a( ?0 Y w- v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 d& Z% a7 b* c! G
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. v( A0 A7 c, r/ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 m1 _" u/ B1 m, d- U
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糟鸡翅
2 j, A) X; d$ C: e原料：鸡翅 糟坊 - N' {, D3 U) F
调料：盐 葱姜
+ c1 i) y1 Y& V& p! A$ E& V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 |* M8 L/ K* ^) `& P' [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 ]. z( ^& B9 S( M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 [& J0 I, q# r% D& a2 {- d
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" d7 A2 G0 A) `! c n9 v& Q. z5 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 c& U; d) X6 Q2 s- M
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熏烤薄荷鸡翅
4 }1 }" X" w- N, m1 ?原料：鸡翅
# r v3 m+ p) F7 Z: u3 S' C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / ]5 B) x& B, z) k$ q7 ]' K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' q* z+ \+ ~8 ?% L Z
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7 x4 t# y: ]. `. O& _1 N. d1 L' H6 D2 V: d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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" [: ]9 r# b" ]! B香菇蒸鸡翅
% m1 F3 F' }! P0 M) _: ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; S1 x( D, w1 M) m! m" u$ l5 n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; F2 a7 l1 O% j/ t0 f
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4 ^. X( H! K1 P( z u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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D7 a8 A5 |( K$ v香醋鸡翅 % e ]0 p# c+ `0 b3 Z/ ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% w5 B/ e* N( U( p9 e4 J( Q: l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
8 ]+ Z) N2 E' x4 S# b# T! i
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9 ]3 t" W. W% G" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 u' b0 e! {6 X2 O9 ?+ k6 s
7 n5 V7 N1 R8 z0 T1 J7 D香橙鸡翅 " x1 ~7 R; Y3 u% C. D8 O
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, G' U0 ]* o! E2 p. e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) @2 p: k3 J K" q [6 i8 U9 m3 u1 V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' `' Y2 X- x1 |9 _5 [
做法： 3 M! S' B4 G. i" c+ d m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( G+ q, S ]. \& x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 E% |. M" r2 }3 e- J* f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & H6 N% @- K8 w4 [3 L/ B& w! \+ @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, p" j) W; E" J! Q" M. e N0 M- {' y5 O% r2 x* r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 Z& ^* F) E; O0 k. L1 w
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脱骨烤鸡翅：
, a# c5 T7 J& ~, `" f' {# d材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) L6 v. O% h+ h! @7 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 L- l/ b( ?8 @. n8 I; N) t8 ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ }7 V, w1 V; m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. f0 U, I; ]% o- b; D# ]4 r
5 @9 `) }# r ~+ ~. Q蒜香五味鸡翅$ W. N+ q, G# ~+ Z/ i- b- i b! m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. s9 ]9 A Y7 q6 n" ?% }) W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 K* x$ M, P# L4 Y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: ^$ K n/ K6 y1 J! D. I4 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * N- w0 O+ a7 h6 k* N6 T V& u1 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 c" m. X# m, p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : I8 X1 y3 b* ~) O( Q2 J$ g- T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 ]$ N' T3 l2 {- s5 x$ b6 |1 V* a
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! V, E8 @! E8 L% w; L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 N/ H, S. ?* [3 P2 r8 H6 @
. i% a0 k: g! f% \蒜蓉辣酱烧鸡翅
* L6 s0 N7 u# W3 r& G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' t& `6 A+ V. W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( ]( n" y' ^+ n3 K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
5 i g' @6 v; b t! h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) J) Q4 w4 O( D$ t. c# h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ R" K c2 C8 ~# j三杯鸡翅
6 V3 ]* b+ l, G6 t主料：鸡翅
; X8 T5 {' C' f T- x' T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" d# q6 a! ^% E$ C) U2 f2 U6 P
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, I" O. z K. U* F1 D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ W, u1 `$ B( s$ U7 P惹味烤鸡翅 . t1 F# F+ t3 I% t9 q3 _/ l7 Q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 P k1 }4 Q! s0 A, g+ @
做法： 9 k: d4 c. }6 b. M7 h! Z) V; ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) ?2 z5 a2 K7 S& m/ H" q' g m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" T( T6 n6 w% x7 n i1 t* U1 ~0 N8 K, P% v! j, G2 g: I7 }7 F9 h" ?
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 a1 a, R1 L" A1 T
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[1楼]：7 q1 m; T) w6 |
青椒鸡翅
4 U# m+ Z: x( ~( }% A4 X) E! n原料:鸡中翅,牛角青椒
; l( K8 K' C! J3 {. F; F( Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 {$ K! _6 l/ r7 B做法:
0 p+ \& l6 K/ N! {5 p( E6 x( ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 O' f5 ~2 P; T( t! F- c2 Y2 ~
2.青椒切圈
l+ T4 H/ B/ x3 G% C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
h, V ]& \/ x" d2 _% {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 D/ Q! ^+ \, r! y7 X* T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- |2 s" E! A: z+ O, u% ~6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ L, \' T' L, R" T* z9 ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' ]. F H- T) v# _7 Z1 `8.加入配料翻炒 / W: I g5 M6 _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 o: r1 p! ~$ {0 K& |$ y2 ]- f1 w9 ]% c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- M5 }- L5 c4 x( ]" q* |, [' b1 W[3楼]：& R9 {- z! K* v# F0 T8 a' ^
啤酒鸡翅
# }6 W( g5 G3 a* ?% ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ ?9 _( ~; \' Z {1 [0 @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, W1 x8 a$ M+ a3 A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 {3 D( S+ N& `7 [+ ]. y( I! v
, i1 \& G) s0 f6 x/ [5 N' U1 f
5 ^! l1 `7 W8 {. \" B; g& l
; W' g: S" r& h1 b! `* }魔芋鸡翅 - b3 F* Y" \" M8 k2 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 [: e0 t n3 o6 l* C
调味料：
# E4 m, ]" C% C3 s' E- N1 m* C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 q; @/ Q; O5 N% j做法：
; a7 i6 B8 s& y; M. J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) M5 f) a3 K) o7 f+ o5 W9 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + ]# I7 w% d' N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 H3 \; B# g8 c* }4 ?- V6 u) y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 t B2 m1 u& N" m9 Q) O0 \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, f# a/ u$ O+ S9 e
[6楼]：
R7 a. k6 v1 P1 f7 F ~0 i4 U! c蜜汁鸡翅 ' i( @: s7 Z0 M# z. K9 P# d) o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! p: ]: u3 ^1 f0 F% n做法：
5 G) D* { K u% z8 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , W! Z8 S# k }1 w2 ]+ Y$ f% A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' J# i% J9 Z8 S, c3 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 X/ r: T. D$ K9 k2 {. w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 r) x* q0 t+ e8 b7 C/ i; ]
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. V, [0 M9 h. H3 p2 G玛瑙鸡翅
" A' j0 I0 v4 s9 x, a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 M$ N3 y- E4 s
做法： / f2 [, k2 n \! J0 d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! K# o6 P$ p& H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
A! j) H2 A0 W8 j$ f% A1 L3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 J8 _( H g. y4 }9 u# ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 k+ f+ f; u6 {9 W* e
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8 y3 c2 k: F1 x4 H5 N
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; F9 w3 t" i0 r, o- t5 X+ n
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4 F6 L8 K# {" L' W! ]
! i* z2 r. B- o5 w! r6 h" @+ J9 W龙眼鸡翅 3 r/ C9 C* R* o' z; ?3 l# s& z( O5 ` t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 E5 l* t# e# J5 X做法：
8 J9 g/ n, c# A' I! m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# q% @) t+ o& S5 W& z0 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ]) [0 l( M% v# V2 v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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; @+ B: f6 ?$ S" H+ w% F+ c# r0 E! ~& v, M
7 u: r6 K/ S% d% O9 ?# F# p G- ] S. @. n: F+ r6 }
8 d$ r5 e! Z% H6 _" }
& U' O" L% n0 {( s可乐鸡翅
& |7 d2 O( M' d; @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
6 q- E. B2 o2 A% H, B9 E9 t2 A) V# ?1 {- E! ?0 c
# ?8 n7 E3 y( Q) c
4 z& J. U9 ~$ z% [& c1 X1 d烤鸡翅
6 P K' X/ ]" ~5 I5 S0 s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ P, w; f: l- C; A9 u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 m2 Z6 A# a# X! O- J
1 g- t2 T2 p: c4 x6 K. b+ V
6 s, \+ y- J H+ A7 r; E+ E# L" s( M' s, N/ P
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, `' v7 z J8 H, { {& v9 @咖喱鸡翅
8 I: }. g6 R% c/ j, [; B主料：鸡翅 " v( ]/ |6 M# t; b1 w8 f
辅料：熟土豆、青豆 0 L p0 y0 N3 o" w% G$ z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 W% C' O3 Z' i, a, w: a1 i# b做法 & g. {( _& }# @3 i; ^- S9 v4 S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + M2 E9 |4 \0 k9 [. t0 ?+ `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 t6 ?# V* Y( a5 o: y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54