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: v2 t1 n, X: Y% r5 l- U: ?
孜然鸡翅 1 P; N1 L& ^( b5 m# `4 m! C
用料：鸡翅 孜然 香菜
G. \8 x2 n6 h/ M做法：
' J9 a/ g# X2 {( K$ \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 t. c; R# p1 Z! X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 n7 z6 F" q. c% M/ R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( A0 G0 V9 O3 X' |: L8 U" r8 b4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 Q6 m8 p) }5 x9 k% A/ y. T
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / G: Q2 }% J9 y% L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 v L- q6 n* _' z$ A/ L; Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 i m- U6 h% m6 h' ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 Y1 m0 [ I5 G$ H0 S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! w" V3 m O* m$ b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 o! Z t& l* B' u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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$ o5 R M5 ]) d0 y' \! D6 S芝麻烤鸡翅
7 b- h: \1 D3 G+ S. W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- R6 D# o2 Q. P( x8 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' k5 L2 M0 e i& ?9 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# r0 N/ P2 ~5 Q. t糟鸡翅 1 T7 d) b# S, o7 f' O# Q
原料：鸡翅 糟坊 , f0 ]1 h' Q+ K# U0 u
调料：盐 葱姜
( ~1 w) c% K9 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
6 Q8 `! i6 O0 G' M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . g" ] B& b9 | Z. U2 k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* V* ]# j" z% Y/ j9 h' q
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* I2 R' J3 G) X; o+ b7 u* Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 d4 o2 O* z: T R+ y" m1 q
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熏烤薄荷鸡翅
[* D9 |; |3 K j原料：鸡翅
5 Z( u! o5 e; W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( ^) e. [9 k7 ^5 s4 s1 h- N9 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% ~' W& o0 x2 g3 Y1 c5 ^
K) k9 U6 W) e7 ?3 S! l
* l! N1 c8 k1 Q1 \! q7 w# k% U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 J$ Z/ X+ T/ O$ y- N, J; i$ Y3 b1 R
$ `- M6 Y# z0 _, W' \: A
香菇蒸鸡翅 % B* J- Q" n5 B X) M2 D! K( @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + Q4 [$ Y5 l* i* z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 X$ W& k8 k: Z# m! s- u- v+ j+ C
4 [$ X4 S$ H% Y. k. F! J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# `2 b9 [" P0 G2 Q+ V; u
% T" Y5 T: C# ?8 p香醋鸡翅
7 c7 F9 L, ~, }1 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( K( O) N3 a4 P" \/ O p* }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( e% G+ h$ ~4 i. ~. |& Y ]3 Y! ?/ j* T' B/ Z
( I6 s3 u- S. y; P; B; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) R1 M0 U: }! _1 C; i) ~; \4 I/ L4 ^+ f! N- E1 q- x8 j
香橙鸡翅
. s$ b) |. t. ~* K$ q原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ j& r! e s" C7 ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( y* f; w% S. I. q# i* |1 \% b腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + F# S3 v' a" [4 `( t; \
做法：
r" P) e/ `" }9 J6 @2 `9 w0 b3 j1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! c1 {# D6 b# K
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % y! R# k G1 C0 I5 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. Q( P ~ d2 ?% b% x' t! ]5 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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! t5 p6 H5 i+ P; a. N$ J* [9 D! J; j u$ \# y- W- M- y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- t8 b9 t8 ^7 q- Y
# R* k3 l$ B2 {5 ^! R脱骨烤鸡翅：
y3 p* t4 r3 N `9 ^( M% r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) " M5 s3 p5 u7 z7 @% z( B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- G6 P0 T) d/ ?2 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 a( z! B% W/ n7 l* c0 J
]! {% s6 U" ?3 {- i/ r! \4 _8 O8 O+ i, @# O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
: w9 H! x# w# F( ~- V0 v1 M; ^5 n* ~; P; u9 m
蒜香五味鸡翅
* @# m3 N; m5 f. ?. m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 U5 n ?2 K8 p8 `" u* p
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 H+ [+ P4 v( B5 ]- N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ C6 o2 {. J! @: N# i) [9 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # X7 A! S# ~3 z9 Q3 d8 O7 S; @7 }. |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 |9 f6 @2 Z/ Y( d6 V& A. x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( a* ]. E; l! F. _- M3 A5 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ e: r/ f& r7 R* P) i8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], T% A# P& u. V& M( h
/ W* i! M3 f. z: t; i蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 r. `: z# k# L" d h3 Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # O2 _+ t- r+ H* I% Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' A/ q4 E, W! t8 _7 |1 p) D2 ^& j, K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) r6 A! i. C9 q) F5 q" O1 C/ a8 j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 L/ f% P, S- V7 v; C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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" c/ b r+ ?' C三杯鸡翅 3 W3 v' Q3 N. k9 K6 m% h
主料：鸡翅 6 B" g v* p' o0 j3 C* C/ F5 x+ U4 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ X6 g# A1 a/ m1 B8 J" c" P: X
1 Z2 I# {( C7 L' N* t! f
3 N+ Y# m" @4 g8 X" [* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) H6 K8 h2 J3 }3 e) P
8 c+ D3 @8 v7 M3 A惹味烤鸡翅 * Z6 u; d: T+ F2 I: u. y. m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , e2 b% A2 ~7 [# N3 A
做法：
8 {( m. ~2 ~* X% _" m$ V S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; `% S9 K4 F0 Z
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
& w& M+ f* R! d( a9 A% x
, P% A% K4 w' z3 A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。% |( Y: p! {; M1 i
9 P& L8 x/ j& w4 |- }6 ^- g; u1 Q
~9 t% i2 B* z/ t. P* A
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! O* s; Y+ E; j" n) s: N. p J! m
+ v' V& F0 U( V0 O+ l- s1 _[1楼]：
* B7 r @0 A5 b& B, j3 k青椒鸡翅
5 N, v8 z' g! G9 p) C) d# k; m6 S原料:鸡中翅,牛角青椒 5 P% L- y* k1 O2 A# P8 A! J8 ^7 ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# n7 Y" `- ?& A1 {做法: 5 V: B$ w1 \4 Y4 }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ]% q" W- |" }: c$ [2 m; p2 \2.青椒切圈 % F' c& A" P7 v0 a4 h( N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) Z; P" S6 I; }: ~" h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) y" Q8 _+ V5 R7 G# s5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 \" g: V; S& H0 F$ `+ C% I$ M' ?
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! O% o% o) w2 A% C+ J5 K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 o& L5 ?: I1 c/ q5 ?8 Y$ M8.加入配料翻炒
2 L, u: k! B0 k0 Y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # r% g5 `6 L# Q9 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; g6 `* C/ l2 S' [
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% j( K. P( _5 E
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- ` ~7 d) }4 i[3楼]：) x2 k T" v* Z7 e+ x2 x$ l/ u$ Z
啤酒鸡翅
: p- @8 Y9 S' D t+ v6 @1 b: @. e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) a7 V; Y5 j6 a* S" g) b ^& j, B* {; Q( C- h* L" b
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* a% F7 F4 s7 O6 K1 G二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * v# {! m `; ^ U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 G6 {. v9 G; o" o8 u$ e' y1 J魔芋鸡翅
- I/ p+ f0 s7 _" q) s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - k! L f1 L5 U z& s
调味料： # B6 P) \) K- g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , x ?8 Z+ O/ _& `1 X
做法： 3 i2 Z" q: O: I: x& q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " q7 ^2 n# A8 h6 r2 X6 i
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 A u$ H" i4 }, U }9 M' }3 j" Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ B, d$ v# }1 \0 @6 C9 B5 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 ]' m2 K1 o: `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + _4 w% R+ \: P- |- u$ ?' K
. T7 G: z% A' ~) U: N- I; L
7 e5 X6 ]" Z& f0 s[6楼]：
% P7 u3 Z: z3 _; l% |2 q7 W/ H4 A) ^$ ~! }蜜汁鸡翅 4 ~* D8 K! T% o. N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 R* i7 z1 `2 d: s- ]1 i
做法： 0 E) _$ W% \. B3 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' y6 M' a, R# J& ?; I+ M- w
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 Y7 ]+ |$ Y9 @+ Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 }; q7 ]+ c/ f, Q9 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 ]" z# F$ v, c! K2 c6 i, J4 K
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6 j( e9 E4 U3 j+ i! n I玛瑙鸡翅
/ G7 k' v- k _- o* d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 e* Q5 d8 @! A+ Z" y$ U做法： ; e$ B; z6 |8 y5 }# W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! E( _( H: u# V% h2 t0 u! O/ {; }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , i% j R4 d0 M- O' Q7 }( W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( g0 _: K+ W' Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- _! P, f5 o% e- S e- a7 J3 s. b9 L. o9 P# r9 i
. d5 u( Q$ P3 Z) ~9 e2 i, ]9 i/ o" V6 B" ]3 D$ ]
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2 k9 w! F% k- E6 O9 |' t7 P6 V, l+ ]7 }龙眼鸡翅 & \4 ], H% \3 Z; }! @, q2 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 6 |1 B6 t$ z4 R( [7 c3 L
做法： 5 _% d1 \3 S) |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . A. \, v: g# Y8 l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. m) y$ G+ g- k6 Z2 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( v( j) ?1 B. J( I& T
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7 {0 z% C6 O) a3 {- J. S2 }8 z8 X* r- |1 N- W
可乐鸡翅
: i! r6 I( X$ E |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( N2 m2 ^0 }6 m' o( |* H# v7 R; X; ]原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 G6 b: U! B' n8 o" |, y# v
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* H5 l# }$ l9 d
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3 C; d. H1 j) u* l/ V% J9 f! T
: J- J, K5 q7 N* f: ^; K0 d咖喱鸡翅 5 P& X0 \# R( @! d
主料：鸡翅 6 B1 M0 L. j6 h' r
辅料：熟土豆、青豆
0 L+ L4 u* z: s5 T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * H: C! Y3 e0 j, _* M" [6 q
做法 ) ~9 C+ o# ?! @1 K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) v, `; N3 ^$ o0 G* _. y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54