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孜然鸡翅
7 @- I8 V7 j* N3 P, R2 C用料：鸡翅 孜然 香菜 & {! n7 e2 d- t' P- a p
做法：
3 c3 H- U( S7 p: U. A% r5 h' u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 B% v9 M$ }/ P, T) ^- |3 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 @4 K% h+ `; T7 v7 m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # k' F& Z) v) P9 @7 z6 Y8 [) B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - J5 i: O' e- v
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & Y* x8 C7 ~1 L# W+ C
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 i+ L8 H, C4 F& z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 j( ]+ ~9 j9 d+ }0 p1 u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: j& d `+ ? r, ]7 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 s( t. r* Z. X4 V1 \2 H+ o, T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& A6 f# P- G( ^. a5 G8 s2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
+ y1 Q& _& s- K V3 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" I8 y8 R' |1 }( B0 C4 F0 G! g) w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 ]6 n/ I y5 `5 p }
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: |8 t$ ]- i( Q! \4 s; D5 @" o' q4 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 X8 G: v4 x$ T! w4 x
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糟鸡翅
+ H# n0 a* p' T5 J. i5 J原料：鸡翅 糟坊
0 V" x- B+ T U3 h. o+ T调料：盐 葱姜 8 t8 S. K0 y2 }0 H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # L+ E& w& C- D2 F' ]& k; g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + s% L7 b) n: u3 u8 E5 s! y; H, F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. Y r5 D, F7 m
. h) G0 o9 A: ^( V' A" I' U1 I; X8 t* V. D/ o2 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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- T. u9 ^3 N9 l8 y熏烤薄荷鸡翅 # w! b4 I: W m: j* \, g/ S8 B
原料：鸡翅 T+ ^ t# I& }4 h4 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# V9 Z: r8 o% V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 V' I. B5 C! i- }, Q" f0 o& E
3 W. _6 `' D" T, f
3 Q8 ^* v2 l7 v3 J# b |* a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. s& A6 ^ N- h- Q
9 | {: L- c0 L8 M: G: L$ a, \香菇蒸鸡翅
8 ?6 C1 Z+ r) }; T' W* f% K* M+ @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# q) B$ m9 X) p! u0 J8 T$ C将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) c8 d8 g6 N3 }; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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! }! \ R& Y! b V% S0 B香醋鸡翅 + h0 r; W E6 x5 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ l/ ]1 @( z# N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 G7 l* X | @! B2 h, g! R# ?+ z u6 T/ b8 J
; }3 B2 L0 r9 N& c+ X/ D# k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ R2 l; ~( |3 Q; V+ A; \3 q
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香橙鸡翅
* g7 ^0 H& I: Z9 ~6 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 J8 j$ d3 ]: r8 F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
H/ A3 G) T1 g ]9 r$ M' V: |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 y: h) `& M: B6 r* ~ W$ Z
做法：
4 e# \0 D) s5 k- L$ S2 i$ T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 b5 I3 j5 U2 a1 Z; h2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 D- _& d# _! V+ C! D I' c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " `3 _8 E% `9 U
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ \- l, ?, P! T% ?4 b, F
# }" ]5 D" c7 s5 }! ?4 q0 H0 t" q" i0 x7 Z: Z! j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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Z% o- Q& X5 g% z脱骨烤鸡翅：
) K V5 d4 a# O- q# p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # C5 |5 E& i0 d- b8 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 u* x c" r! C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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) Q, f* F! x- B+ \1 z: F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅 P9 a" S0 i) [! f* Q$ |$ U2 t) E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 x2 ~" |5 p/ a5 t6 r8 q1 u- k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ }5 V3 I* i: s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 @. Z& [" r l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 i$ d/ [/ N* z) q) z, K5 G: q. ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) }, s2 a) M6 N* b3 ]3 A) p8 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) q2 y& Y' Z0 l3 L) T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) Q8 \4 y6 W( u4 `$ V6 n, ~# J0 r" p6 J" f+ M
$ b/ z2 {) R C7 T' w; i# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 ]/ k' E$ j& m* u3 O
# ~. T% t4 t' A m: h蒜蓉辣酱烧鸡翅 / T( ?$ S R7 Y" s8 P5 H, L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 |5 A9 B; a% B1 m+ {7 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + Q* z+ i, Z8 W( K
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 [9 O% M3 z- K$ b; w! [2 U: M2 N4 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 F" Z$ Z: L) y1 F. H
8 @5 {% ~) h' }/ Z
4 b" f G, E) o- F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
- N) g) v2 H' @3 X# G- k
; A+ H! l, C" a8 K3 D7 e/ N三杯鸡翅
4 Z0 G& p9 r! H7 N主料：鸡翅 5 k7 X+ H: ?" o# L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
9 k! r l" `' n) H" n; g, D" g* _; ~7 n+ ~+ `8 w: I: U. ^
, z: a4 X2 w0 Q+ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 F$ _4 \" }4 p3 A! ^" X+ O& {
+ X- H! T( |1 {) a! q6 L o( o& A% ~惹味烤鸡翅
6 d3 w7 r: L9 X4 [) F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! S, @; x# }% |7 H; \3 U" }做法： ' H1 a) T, {! ]7 e8 A! }: {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 , a9 \: a+ `; G- q0 P" _2 _2 K$ D
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + e0 W( ]/ U, k `3 ], C9 {) ]
0 [$ e. _0 b+ ]1 s, r·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
( @# e; Z6 h' J" D( j/ g/ j& |; h: p; S& j
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7 r8 e3 v I6 Y+ C0 o4 @6 S
. n; }+ L! i# S% O% J+ O5 }) s
8 Q. I. x+ X/ b- b* J; ]
& |. I- d: A& g7 Z! Q5 I3 _$ h% p, F8 P
[1楼]：
; Z4 h$ C; T7 h4 N9 X青椒鸡翅 # T3 `' j* t' s5 r+ X C, e$ t
原料:鸡中翅,牛角青椒 . U1 ]" ?0 ~. h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 s. D: E) k/ R, b* ]/ Z
做法: / Z, U4 e5 n) |/ O1 c
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ S2 P+ f5 O c. e" y/ Q2.青椒切圈
) B5 s U, j% g k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 I% Q, D( W$ l6 U4 M* J |, [4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- n" x- S, ?% P. ]# z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 ?8 u/ _/ f4 b" P" D
6.倒入鸡翅不停翻炒， . O0 E' I) Z0 b1 r1 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. t! i' I+ d! e: w) {8 R8.加入配料翻炒
5 q+ x% h% E* B! W' a+ `, T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , N% s6 m3 ]) Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 x4 {+ T0 x$ w. V[3楼]：
7 H# t* B" f) n# U啤酒鸡翅 5 z/ R! E& \# a: N6 J# _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ u1 P( V2 U! B0 P2 s; S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 |3 y' L: _- [( J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 V" l/ A' s, J+ k' |8 p
7 b8 I& I2 I8 v3 O, {: [2 C( q, t
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魔芋鸡翅 6 @3 V; q2 Z$ S9 m O- l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . p$ E% Z2 o6 y: H% u
调味料： * n, ^0 `) j, M, Q. f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* ~' T: ^1 _/ U做法：
3 B0 k# {" y2 E( Z/ X" v! F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* T u L/ W- K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! e% o) ^0 w- N" e0 j$ |/ G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) @8 f2 B9 z7 X. J7 u; u6 P5 C; a4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! y. n9 p2 O }/ X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, d4 [4 n8 T$ p! U {3 S# s. l
3 e$ V- Q% l, v; A
$ e3 B: e# w3 L: S' f[6楼]：
7 o" m7 P1 D5 ? A( `% r* S6 ]1 d蜜汁鸡翅
1 m. T/ l& S; g8 f& p% \% g/ v鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* B0 K' h1 p; O$ v' U, M) x做法：
8 [0 {; I3 r+ f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; V9 ~ o% J8 X o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - k" _2 o6 d' n1 F+ [; m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, s. z; A5 T) O9 _5 [7 ^* H3 n! @5 g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) I5 `8 f1 e; M$ V& O" _8 t3 z' _8 G玛瑙鸡翅 2 x+ q3 {1 Q" q5 M# H7 E' Z4 W. ]0 c
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 m" |" ^; j4 r
做法：
! x1 M' m) j% R5 O* z4 O+ g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; A( y& S. H- G5 k) O* A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - t, q+ {0 F, ^. E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 c* x" u" T) |# W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 V! G U3 W) U- F5 L. M5 g' z) r4 B, [, F2 P% ^+ o
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龙眼鸡翅
1 n% V- t2 z* W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 z, ?; ^1 S" V: {做法：
9 G5 D9 N: r6 ?. R! t% L4 }, }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. X9 P4 Y, T0 B1 g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & d( p; l( e$ H! r S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 w+ Y% |3 g1 O1 k: B& Q) x
9 ~! n& r Y) i5 P# N2 z& D h, v( q& n2 L( p1 e0 m) g/ v& K
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" P; w% B& h; B' V( m0 V# b. z# ?) X p1 }% g1 C0 [
- ^6 T# v) I; _2 x( q# i可乐鸡翅
u* Q7 E$ {' J l+ Q( X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ k7 @! Z, T# a l2 x' o( V+ Z, C! \6 j: |
) X) K3 S+ k, j9 k
烤鸡翅
( M. a- R6 a M% J7 [# T* a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; C7 r5 |% b$ s1 m( z( V4 \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 o! _7 Y5 M1 e$ A, n* D' v7 ^1 |
主料：鸡翅
/ u# g4 b) R4 x6 ]辅料：熟土豆、青豆 - X' T S) J, f" @- \ \9 F1 q" Q# ]+ D0 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& y+ b( ^! i6 U) `, u做法 / Y+ }7 P2 E( U" g K
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & w1 t7 U/ ]; }4 o8 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 `- k; q& V4 V( O1 k) w/ H6 X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54