【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( k0 l7 R# \. _% A, [+ h9 z及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
, l( c4 u: e" {% Q2 x而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 T) F' K# H& H( \0 \: S8 F' n各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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: \. T) i' ]2 X' |4 |[u]泰廚班底主理[/u]　
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2 h: g) y) |  }- h, I7 e小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
. X1 f# U) J9 f3 z坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# E0 @. e8 ^3 x3 [2 ?9 A$ ]本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
, r- f1 c# ]4 n' {另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 F1 l  O5 D- i, _3 a' C咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 }( N" ^8 Z( ]3 e1 f5 j8 U6 O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
, y8 t: J2 E/ \6 B要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
+ Z# `/ `; e- n" s& a1 s4 z1 t那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。


& }( k+ t! K. J# K" n' ?餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
- L- v& J) S( r9 H* m3 \例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
  G% b4 N5 U' H) P較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


* n7 {9 M# w1 s" G; C[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( J7 B& y* j9 b, f, x% V% H$ V- c約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! u$ H2 ]* {7 q% f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


' M& ]" a2 p7 Q/ f/ I: S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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6 V0 |2 w% q; O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
7 t& e, l0 S3 U4 D8 W" J嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
: y3 `/ b; P7 H點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
( p* l) W4 {! G! X- ?( @! m葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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& F8 T2 w0 \: o青咖喱南瓜雞 $58

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+ j4 q9 Z, Y1 P3 D+ R- a串燒沙嗲雞 $48

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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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5 G7 c7 x! w, F泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃